糯米酒酿

作者： 金蜗牛-1

【金蜗牛秘制酒酿】①2斤糯米，泡4-5小时左右；②泡好的糯米沥干铺在有纱布的蒸锅隔层上再插几个洞已便蒸糯米饭透气（我用高压锅隔水蒸20分钟左右，再闷一会）米熟透无硬芯即可；③蒸好的糯米饭倒入容器摊开，自然冷却到30°以下，差不多正常手温；④把纯净水撒在糯米饭表面，再将糯米饭团捏撒开，水会被米粒吸收，但又看不见水，（▲注意:纯净水不能加多，一定不能成米糊状，2斤糯米加1斤纯净水的比例）；⑤接着加入纯植物酒曲粉6克，再混入糯米饭中拌匀；⑥把容器中松散的糯米饭表面轻轻抚平，中间用圆杯压一个洞（以便观察出酒量），最后密封发酵；⑦夏天温度高最多三天就能发好，冬天温度低要发6-7天，最好还要盖在被子里。做酒酿不难的，喜欢吃的可以动手试试，自己做肯定比买的好吃👏👏👏

用料

• 糯米 1000克
• 纯净水 500ml
• 酒曲 6克

糯米酒酿的做法步骤

步骤 1

①2斤糯米，泡4-5小时左右；②泡好的糯米沥干铺在有纱布的蒸锅隔层上再插几个洞已便蒸糯米饭透气（我用高压锅隔水蒸20分钟左右，再闷一会）米熟透无硬芯即可；③蒸好的糯米饭倒入容器摊开，自然冷却到30°以下，差不多正常手温；④把纯净水撒在糯米饭表面，再将糯米饭团捏撒开，水会被米粒吸收，但又看不见水，（▲注意:纯净水不能加多，一定不能成米糊状，2斤糯米加1斤纯净水的比例）；⑤接着加入纯植物酒曲粉6克，再混入糯米饭中拌匀；⑥把容器中松散的糯米饭表面轻轻抚平，中间用圆杯压一个洞（以便观察出酒量），最后密封发酵；

步骤 2

纯植物酒曲

步骤 3

夏天温度高最多三天就能发好，冬天温度低要发6-7天，最好还要盖在被子里。

步骤 4

这就是酒酿甜甜的米酒

步骤 5

还可以做成酒酿汤圆🌴🌴🌴🌴

菜谱创建时间：2017-04-10 19:33:00