排骨洗净，加一点点料酒生抽姜末拌一下。随便放一会会就可以，放置时可以去洗洗土豆莲藕，切滚刀块，泡在清水里。
热锅加油 ，注意油不要太多，加白糖一小勺炒糖色，下葱姜蒜辣椒花椒翻炒几下，炒出香味后下入排骨翻炒至排骨变色。如果觉得不够上色加入适量老抽，翻炒均匀。
加入少量开水，放一大勺黄豆酱翻炒均匀，汤汁沸腾后继续加入开水快没过排骨喜欢汤多可以全部没过。汤汁再次沸腾后加入切好的土豆块，莲藕块。
中火炖煮至汤汁快要收干，喜欢汤多的可以多剩汤汁。