菠菜焯水，过凉水，捞出略攥干。
菠菜放盆里，加盐、碱面，略拌。
先加入一半面粉，与菠菜揉和，看不到干面粉后分次加入剩余面粉，根据面团软硬调整面粉量。
揉成光滑面团后放入容器里加盖醒一会儿。
制作面卤，我做了西红柿鸡蛋卤。
面团擀开切成面条，入开水锅煮熟。
捞出，加卤，开吃！热气腾腾……
菠菜不要攥太干，因为和面不加水。 盐和碱面要很少一点点，是为了面条筋道，也可以不放。