五花肉选择肥肉多肉质软的，冲洗后焯水，在水中同时加入少许料酒、葱以及姜片，烧开后去沫捞出切片。
热锅加油，将肉片丢进去炒，两面炒至金黄。
加入适量的水、酱油、一点盐，开小火炖肉。
快收汁的时候，将肉捞出摆入深一些的碗中，汤汁暂时留在锅中。
在剩下的汤汁中放入酒酿和糖，两者都可以多放一些，口味自己品尝后调节，烧开。
将烧开的汤汁浇在刚才摆好的五花肉上，盖过肉。（注：图片里块状肉是错误示范，应该五花肉切片）
完成！将碗用保鲜膜包好放入冰箱。请至少放2天以上的时间再吃，给浇头进味到肉里的时间。待到想吃的时候，放进蒸笼蒸热即可。
1.图片里五花肉切成块状，不容易进味。最好切成长薄片。 2.肉的软烂很重要，挑选长条形最肥软的五花肉而不是那种太精的。 3.浇头要自己多尝，酒酿烧久了会不太甜变酸，可以多放些糖。