茄子洗净去皮切条
猪肉沫加入适量料酒和生抽拌匀
大蒜生姜切沫，中大火烧热油后倒入姜蒜沫，炒出香味后倒入猪肉沫翻炒，翻炒变色后盛出锅领放小碗。
炒完猪肉沫以后国内会有余油，因为茄子很吸油，可以再倒入一些食用油，油烧热后倒入茄条，多翻炒几下。
茄条略熟时倒入肉沫，加入一勺老干妈豆豉辣酱。继续翻炒几下。按个人口味加入食盐。
熄火装盘上桌开吃啦
多次做该道菜对比经验，感觉圆茄子更好吃。没有老干妈也可以放入辣椒酱、豆瓣酱、香菇酱代替。