排骨（最好是带点肥肉的，吃起来才不会柴）用温水反复冲洗干净，沥干，备用；姜切丝；蒜切成颗粒状。
把炒锅烧热，放菜籽油，油温刚刚好的时候，下郫县豆瓣，把豆瓣炒香。
下姜丝，蒜粒，加豆豉，加冰糖，排骨下锅，翻炒。
加醋，加蚝油，加生抽，加老抽，加陈皮。
加水，水要淹过排骨，盖上锅盖，中火20分钟。（期间，要打开锅盖，检查水烧干没有，快烧干了加点水进去。）
时间到了，排骨也收汁了。加盐，装盘，均匀撒上白芝麻。 OK，可以开动啦。咬一口，哇塞，排骨很入味。颜色也好看。