肉沫米粉

作者： 赵花花花花啊

去湖南游玩的时候一路都在吃那边的牛肉粉，回来之后一直想念，它不像面条那么实在，吃多了也很容易消化，劲道的口感也很让人喜欢，不过外面买来的总是用各种塑料制品打包高温食物，其实很不健康，买来了芽菜和干米粉，用现有的食材尽情DIY，所以也用了自己平时习惯的方式去做，况且这边没有剁椒，也没有黄牛肉，所以我做的其实应该算是花花私房米粉～记录一下自用。

用料

• 米粉 一把
• 小香葱 两根
• 肉 200g
• 芽菜 两袋
• 葱姜花椒水 适量
• 蚝油 一勺

肉沫米粉的做法步骤

步骤 1

肉切成肉沫，加葱姜花椒水，料酒，白胡椒粉，少量淀粉抓匀。 烧开半锅水，关火盖上锅盖泡米粉。 小葱切成葱花。

步骤 2

热锅凉油，下葱花炒香，放入肉沫炒到没有水分且肉沫变色无血色，这个时候可以加一点糖，酱油蚝油或者盐这三种调味品有咸味，适量放就可以，因为后边加芽菜自带咸味。 再将碎米芽菜放入肉沫中炒匀，加一碗热水，煮到水基本干了就可以盛出来了。不用刷炒锅，直接把泡好的米粉以及泡粉的热水倒进炒锅里，开火煮两分钟关火。 在碗底加一勺麻油，一勺酱油，两勺陈醋，一勺辣椒油。盛出来米粉和汤，加上炒好的肉沫芽菜，吃！

菜谱创建时间：2017-04-09 18:50:02