轻奢派—黑椒牛肉帕尼尼&玉米浓汤&英式巧克力奶

作者： RichterLicht

Panini（帕尼尼）是意大利文，是意大利一种传统的三明治，用意式面包夹好了馅料以后，再用专门的帕尼尼的烘烤机中加热压烤成三明治…… 近几年在国内挺火的，无论是早餐，午餐，晚餐都会很适合的…… 大家一起来试试吧～

用料

• 意式面包
• 低筋面粉 90g
• 高筋面粉 100g
• 水 113g
• 酵母 4g
• 白糖 6g
• 橄榄油 10g
• 盐 3g
• 杂粮粉（全麦粉） 10g
• 帕尼尼馅料
• 牛肉 100g
• 切达芝士 2片
• 焙熏芝麻酱 20g
• 酸黄瓜 5g
• 红叶生菜 15g
• 紫包菜沙律
• 紫包菜 50g
• 橄榄油 20g
• 黑醋 5g
• 米醋 5g
• 黑胡椒 0.5g
• 盐 0.5g
• 玉米浓汤
• 甜玉米 150g
• 水 120g
• 淡奶油 30g
• 橄榄油 2g
• 盐 0.5g
• 英式巧克力蛋奶汁
• 蛋黄 两个
• 牛奶 250ml（一小盒）
• 黑巧克力 30g
• 白砂糖 15g
• 香草荚 1/4个

轻奢派—黑椒牛肉帕尼尼&玉米浓汤&英式巧克力奶的做法步骤

步骤 1

准备好意式面包的配料～

步骤 2

将水和粉状物质混合均匀

步骤 3

加入另一半粉状物质，放在硅胶垫上揉搓

步骤 4

揉成光滑的面团，附上保鲜膜，盖上毛巾，室温发酵，如果室温太低，可以选用烤箱发酵

步骤 5

发酵以后揉成长方椭圆形，并在表面切上三条斜痕

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步骤 6

步骤 6

烤箱提前预热200度，烤15分钟左右，欧包偏硬属于正常现象……烤好后出炉放凉，从侧面剖开。

步骤 7

在面包烘烤时可以准备馅料，生牛肉100g，我挑的是很瘦的类型

步骤 8

锅里放少许油，将牛肉煎熟，撒黑胡椒和盐调味，出锅

步骤 9

红叶包菜，切达芝士和酸黄瓜提前准备好，焙煎芝麻酱就是用丘比的沙拉汁

步骤 10

剖开的欧包，铺上包菜，刷上一点儿芝麻酱，放上切达芝士，牛肉，酸黄瓜，再刷一点芝麻酱，完成～

步骤 11

最后以斜切开即可。

步骤 12

准备紫包菜沙拉，其实用的就是帕尼尼里留下的紫包菜，手撕成条状

步骤 13

黑醋，米醋，橄榄油，黑胡椒和盐拌匀

步骤 14

拌匀后的样子～

步骤 15

与紫包菜混合均匀完成～

步骤 16

玉米浓汤：准备好玉米粒，小火煮开，将玉米煮透

步骤 17

用均质器打成浓稠的糊状

步骤 18

加入淡奶油，橄榄油，盐调味，然后就可以出锅

步骤 19

在表面用淡奶油进行装饰

步骤 20

英式巧克力蛋奶汁：牛奶加香草荚煮开，浸泡入味

步骤 21

蛋黄加砂糖，搅拌均匀

步骤 22

牛奶与蛋黄混合，要将牛奶缓缓倒入蛋黄中，并不断的搅拌，防止结块，然后用小火回锅加热，直到蛋奶汁浓稠至可以附在刮刀上

步骤 23

关火，加入黑巧克力，用余温使其溶化

步骤 24

搅拌均匀，完成

步骤 25

最后撒一点儿可可粉，装饰～

步骤 26

摆盘：帕尼尼，沙拉，浓汤，蛋奶汁 然后可以开动啦～

轻奢派—黑椒牛肉帕尼尼&玉米浓汤&英式巧克力奶的小贴士

1、欧包本身就有一点儿偏硬，有嚼劲的类型，所以做出来就算较硬也是正常的 2、紫包菜沙律也可以用做别的菜做，例如芝麻菜，紫甘蓝等 3、没有均质器的，可以用榨汁机或料理机代替，效果一样的 4、蛋奶汁，热牛奶倒入蛋黄中一定要缓缓加入并不断搅拌，过高的温度会使蛋黄结块，影响口感

菜谱创建时间：2017-04-09 12:53:41