生姜，胡萝卜切丝，包菜手撕成片，河粉买回来是一根根黏在一起的，用手把它们一根根分开，鸡蛋加适量盐打散。
炒锅热油，倒入鸡蛋液，快速弄散炒熟，关火起锅
锅内倒入植物油，油热放入生姜丝炒出香味，放入胡萝卜丝，包菜翻炒，加适量白糖，适量盐（不需要太多，只要素菜稍微够味就好），继续翻炒片刻，胡萝卜和包菜有七成熟，调小火，倒入鸡蛋和河粉，快速放入适量生抽，素耗油（没有可不放），牛肝菌油（没有可不放），适量盐（不用放太多，因为前面已经放过一次，而且生抽里也有盐味），开中大火快速翻炒，直到河粉上色均匀即可出锅。