纯糯米粉红豆/肉松青团

作者： 热腾腾芋头追火车

艾草性温，味苦；祛湿散寒，抗过敏等作用。 喜欢艾草的菜鸟认认真真动手做青团了成果很惊艳忍不住动手写下（记录）菜谱（经验）！！ 不喜勿喷～～ 有益的经验欢迎不吝赐教～

用料

• 糯米粉 500克
• 水 500克（凭感觉加的…）
• 艾草（带杆没洗之前） 500克
• 苏打粉 适量
• 粽叶 14叶
• 馅1：
• 原味猪肉松 168克（约）
• 咸鸭蛋黄 4个
• 沙拉酱 适量
• 馅2
• 红豆沙 180克+

纯糯米粉红豆/肉松青团的做法步骤

步骤 1

新鲜艾草～

步骤 2

感觉比较嫩，所以稍微去掉粗纤维硬杆即可

步骤 3

加苏打粉适量，煮沸艾草

步骤 4

稍微煮煮，水会变绿，艾草香味会飘出来，捞起进凉水（自来水）洗洗

步骤 5

去水……感觉不得不挤走了好多艾草汁……

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步骤 6

步骤 6

其实处理（去杆，煮洗）艾草之前，烧了热水泡粽叶。 再用自来水冲洗，晾干。

步骤 7

切开鸭蛋取蛋黄，碾碎

步骤 8

剩下的蛋白我也不知道这么办 呜呜！！ 是不是谁吃青团也得负责吃点儿蛋白？？

步骤 9

用平底锅将肉松和蛋黄稍微干炒一下，不加油！另外，图片中炒好的肉松未加沙拉酱…

步骤 10

肉松记得加沙拉酱，这样好成型～ 先分馅料。红豆20克；肉松馅也是20克

步骤 11

艾草加水榨成泥，图中艾草泥只一半，还有另一半拍照后才榨了倒进去

步骤 12

水真是凭感觉，外加一点经验加的… 用筷子用力！扮匀，基本盆壁不沾干粉，才开始用手

步骤 13

用手压压面团，不见干粉为止 和好的面团长这样，挺湿润的，也不粘手 幸亏水没有加太多，家里没有备用的粉了…

步骤 14

分面团，约44g/个

步骤 15

一叶粽叶一分二，四个角稍微剪成圆角，这样好看哈哈 动手包青团啦～这是红豆馅的～

步骤 16

红豆馅都包完后，大火烧水，上汽后蒸15min，熄火闷5min再揭盖。 红豆馅的蒸完长这样～～

步骤 17

包完红豆，包肉松～ 为了拍照不停洗手擦干手，单独准备一条擦手的毛巾很有必要！推荐！！

步骤 18

为了和甜口的红豆馅区分开，肉松馅的沾点黑芝麻呀（感觉青团应该沾白芝麻合适点）～

步骤 19

纯属刷图 哈哈 有没有很吸引？快动手呀～

步骤 20

左红豆 右肉松 看出来区别了吗哈哈

纯糯米粉红豆/肉松青团的小贴士

为了拍照不停洗手擦干手，单独准备一条擦手的毛巾很有必要！推荐！！ 艾草仔细洗～多洗几遍～挺脏的… 这次艾草加多了，但是很香～ 尤其是粽叶的香味～艾草的香味～在交替的时候～闻到春天万物复苏的青草香～～ 蛋黄少了，喜欢的可以多加一点～ 但是多余的蛋白咋整？（不喜欢浪费资源！） 揭盖时候，快速水平移开盖子，不要让水滴在青团上

菜谱创建时间：2017-04-08 23:39:19