鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩小さじ１を加えてほうれん草を１分間茹でる。すぐにざるにあげ、冷水にさらす。
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩小さじ１を加えてスパゲティーを茹でる。袋に書いてある時間よりも１分短くしてくださいね！
ほうれん草の水気を固く絞り、３㎝程度に切る。
ニンニクは半分に切って芯を抜き、包丁を寝かして上に載せ、上からたたいてつぶす。
明太子はほぐれるように縦に切り込みを入れてから、小口に切る。
フライパンにオリーブオイル大匙１とニンニクを入れて火にかける。
ニンニクがこんがりきつね色になったら取り出す。
７にほうれん草と明太子を加えて軽く炒める。
８に牛乳と生クリームを加える。
胡椒を加える。とろみがついたら火を止める。
茹で上がったスパゲッティを加えて混ぜ合わせる。
写真 皿に盛り付け、オリーブオイルを大匙1/2ずつ振りかける。完成！
ほうれん草は冷凍保存してあるものでもOKです。明太子から塩味が出るので、私は味付け用の塩は加えません。塩気が足りないようなら一つまみ加えてくださいね。ニンニクが好きなら取り出さなくてもいいですが、香りだけ付けば十分です。