皮皮虾用厨房剪减去尖刺，可以整条炸，也可以剪成两半，用盐，少许黄酒腌制半小时
油锅，油温烧高至冒烟，下皮皮虾炸一下，小心溅油！小心，小心～炸至变色即可捞出沥干油分。
另用一锅，少许油烧热，加点蒜末，洋葱末，青红甜椒末，炒至洋葱变透明，加入适量椒盐，炸好的皮皮虾，翻炒片刻即好。