红烧琵琶腿

作者： 小鱼的日常料理

童年的味道

用料

• 琵琶腿（鸡腿） 5只
• 八角 2个
• 冰糖 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 姜 片
• 盐 适量
• 葱 适量

红烧琵琶腿的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

姜去皮切片，香葱切段

步骤 3

鸡腿切成块

步骤 4

用水焯下，去除鸡腿中的血，倒入料酒去腥

步骤 5

焯水后用水冲洗下（起到紧实肉的作用）

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步骤 6

步骤 6

锅中倒入油，小火将冰糖放入，用小火把冰糖融化，将鸡腿倒入锅中翻炒，将鸡肉上色

步骤 7

锅中倒入生抽，老抽，葱姜，放入适量水，大火烧开小火慢炖，炒制无汤

步骤 8

出锅后可放入香葱末点缀

红烧琵琶腿的小贴士

炒糖色是用冰糖，一定要用小火将油把冰糖融化，倒入鸡块时（鸡块要控干，不要有太多的水分，以防被溅）

菜谱创建时间：2017-04-08 19:01:33