无负担无油低糖假奶油草莓抹茶蛋糕卷

作者： xiaomijenna

假奶油就是用全脂牛奶做得，虽然无法裱花，但是口感轻盈，自己很喜欢，而且吃多还不用担心长胖，因为一盒牛奶打发后一大盆，比直接喝牛奶还饱肚子

用料

• 鸡蛋 4个（土鸡蛋不是很大个）
• 面粉 40g
• 玉米淀粉 2g
• 抹茶粉 3g
• 脱脂牛奶 60g
• 糖 18g
• 假奶油做法
• 全脂牛奶 250ml
• 水 60g
• 糖粉 20g
• 吉利丁（粉，片都可以） 10g
• 草莓适量装饰用

无负担无油低糖假奶油草莓抹茶蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将牛奶微波炉加热，然后将抹茶粉和牛奶搅匀

步骤 2

鸡蛋蛋白和蛋黄分开

步骤 3

蛋黄加入3g糖打散，一定要打散

步骤 4

热牛奶和抹茶粉混合物加入低筋面粉，玉米淀粉混合均匀。用热牛奶的目的是让面粉更好吸收水分

步骤 5

步骤三与步骤四混合均匀

展开全部

步骤 6

步骤 6

15g糖一次性倒入，打发蛋白到湿性发泡，湿性就可以了，千万不要打过

步骤 7

拌戚风蛋糕的手法将混合好的面糊和蛋白混合

步骤 8

烤箱提前预热好，准备好28*28烤盘

步骤 9

步骤7中混合物倒入烤盘，震出气泡

步骤 10

160-170°烤18min，注意16min时看状态，上色就行了

步骤 11

假奶油用牛奶做超级简单:60g冷水水加入10g吉利丁先泡一下，然后隔水融化，完全融化后加入牛奶搅匀，接下来就放入冰箱了，第一次可以半小时拿出来搅拌一次，后来第二次第三次每隔20min，第四次10min，到第四次就差不多可以用了

步骤 12

这是打发的假奶油，加入10g糖的样子电动打蛋器打就可以了

步骤 13

接下来就是卷蛋糕了，卷蛋糕和切的技巧就不说了，附上一张切开图

菜谱创建时间：2017-04-08 09:10:08