戚风（煮油法）

作者： Cindelala

这个方法完美解决了蛋黄糊出现的颗粒问题，做出的戚风细腻均匀，口感湿润。

用料

• 面粉 50克
• 牛奶 50克
• 鸡蛋 4个
• 油 40克
• 糖 40克

戚风（煮油法）的做法步骤

步骤 1

称量准备材料，把鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。

步骤 2

油倒入锅中，煮至轻轻冒烟。倒出筛入面粉。冷却3分钟后加入牛奶和蛋黄形成蛋黄糊。

步骤 3

蛋白分三次加入砂糖硬性打发

步骤 4

切拌手法混合蛋黄糊和蛋白霜，倒入模具，震出气泡。

步骤 5

放入烤箱，上下火120度，35分钟。

菜谱创建时间：2017-04-08 04:58:41