清酒蒸蛤蜊

作者： 我家的小饭桌

到了蛤蜊最肥美的时候，在日料店吃到这道清酒蒸蛤蜊，但是觉得不够鲜美，回到家，想到这个味道，决定自己动手试一试，喜欢吃蛤蜊，以及想尝试一下新的做法的小伙伴们，一起来尝试吧🤠🤠

用料

• 蛤蜊 500克
• 清酒 6（可以根据用量调节）大勺
• 清酒在超市随便买的，都可以用，如果没有清酒，烧酒也可以代替
• 黄油 两小块（超市买的无盐黄油）
• 蒜 6瓣
• 小米椒 2个（喜欢辣一些的小伙伴可以调节）
• 小葱 2根
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 姜片 5片
• 糖 适量
• 耗油 适量

清酒蒸蛤蜊的做法步骤

步骤 1

买回来的蛤蜊，用水浸泡吐泥，加一勺盐以及几滴食用油，吐泥更快也会更干净，然后清洗干净，待用

步骤 2

热锅，小火放入黄油，待黄油融化，放入葱，姜，蒜翻炒，直至出香味

步骤 3

放入蛤蜊翻炒，裹上葱姜蒜，放入清酒，适当翻炒

步骤 4

加盖闷煮，直到所有蛤蜊开盖，不用闷煮太久，新鲜的蛤蜊，清酒煮开，就会开盖

步骤 5

依次加入生抽，老抽，耗油，（用量为，蛤蜊有有酱油色即可）可以不加鸡精，加入适量的糖来提鲜，然后加入小米椒翻炒，

步骤 6

出锅装盘，撒上葱花，开吃💕💕

清酒蒸蛤蜊的小贴士

因为有清酒的关系，不用加黄酒，清酒做出来的味道，更加清爽并且醇厚。

菜谱创建时间：2017-04-07 21:15:08