將鴨子洗淨，曆幹水分。
蔥切段，桂皮掰成小塊，姜，冰糖60克及生抽老抽花雕清水下鍋煮沸。
將鴨入鍋，中火煮沸後，撇去浮油，滷煮至7成熟。大約50分鐘。
加入剩下的冰糖60克，繼續煮至原汁色澤紅亮稠濃，用勺子不斷地把滷汁淋澆在鴨身上。
起鍋，冷卻後，切塊裝盤。也可臨食時澆上滷汁。
裝盤
來杯啤酒🍺剛剛好！
不能用老鴨做，最好是一年內的新鴨活殺的，約重2000克的最佳。 多下來的滷汁撇去油脂，加點蘭花豆腐乾煮煮，味更美。