古早味抹茶全麦餐包

作者： Lily_Tree

健身党福利

用料

• 高粉 140克
• 全麦粉 140克
• 鸡蛋 14g
• 脱脂奶粉 8g
• 上白糖 10克
• 蜂蜜 10克
• 海盐 5g
• 即发干酵母 4g
• 水 190克
• 椰子油 20克

古早味抹茶全麦餐包的做法步骤

步骤 1

面粉过筛，把除椰子油外所有材料放搅拌缸，搅拌成团，初步扩展状态。

步骤 2

放入椰子油（需提前软化），1档搅拌均匀后再加速4档（我用的ka），到出膜。不必到完全扩展状态，用的全麦粉比例较多，能延伸出薄膜，即可。

步骤 3

一发，28度，75%湿度，1小时。

步骤 4

翻面，15分钟。

步骤 5

分割，50g/个，揉圆。含水量比较大，粘手就加手粉。

步骤 6

松弛15分钟，记得盖保鲜膜

步骤 7

压平，轻拍排气，裹入肉松和红豆（我是自制的，也可买现成），封口，整圆，收口朝下放烤盘。

步骤 8

二发，32度，80%，40分钟。

步骤 9

预热烤箱，上火190度，下火220度。整形，撒粉割包。

步骤 10

开烤，上火190度，下火220度，10分钟。

步骤 11

切面长这样，小孩吃还可以挤入奶油哦。

步骤 12

集体照

菜谱创建时间：2017-04-07 19:07:56