香菇提前泡发，去蒂剁碎。
胡萝卜洗净剁碎。
五花肉去皮洗净剁碎。
取一容器，将香菇、胡萝卜和肉末放入，加盐、生抽、淀粉、姜末和鸡蛋。
顺一个方向搅拌均匀。
油豆腐开一口，将肉末塞入填满。
取一盘子，将油豆腐摆放整齐，用青豌豆点缀。
锅中油热后放入白糖炒制糖浆，加少许盐，最后倒入水淀粉勾芡。
将芡汁淋在油豆腐上。
隔水蒸15分钟即可。
1.可以将塞好肉末的油豆腐加水焖煮，最后勾芡起锅。但造型会差一点。 2.芡汁中可以根据个人口味加醋或香油，加番茄酱也是可以的。