香菇、西葫芦、西红柿切碎，不用太碎，这样有颗粒口感。
把腰果用油煎熟。
炒锅加油炒下葱、披萨酱，然后放蔬菜炒
加入米饭一起炒，注意要用铲子把冷米饭慢慢弄开！不要觉得米粘就加水，加水会让米饭粘糊糊的。尝一下咸淡，淡了可以加一点盐或生抽。
米饭好了，先盛出去。然后重新加油煎蛋饼。鸡蛋打匀，够摊2个蛋饼。
把米饭盛到蛋饼里，放上熟腰果。
合上蛋饼，盛到盘子里，下面垫生菜去油腻更好吃！撒点泰式甜辣酱提味！当然番茄沙司也不错。
馅料基本上是有什么蔬菜就加什么菜。感觉这个配方够2到3个人左右的量。