老话梅提前用温水泡好。姜切片，葱洗净打成葱结。
土豆削皮，切滚刀块，锅里加少量油，提前煸炒一下。
小排用温水清洗几遍，滤干备用。锅里放少量油，下姜片，八角和葱结爆香后，下排骨，煸炒一下后，倒入黄酒焖一分钟。倒入适量生抽，老抽，梅子酱，冰糖，煸炒拌匀。
加热水和老话梅，盖锅盖大火烧开后转小火，约二十分钟后加入土豆块，继续焖煮。二十分钟后开锅盖，大火收汁，取出八角，姜片，葱段，盛盘。