草莓慕斯蛋糕

作者： 0度烘培

慕斯蛋糕，不用像奶油蛋糕需要奶油抹面的繁琐，只要掌握好步骤，一款易操作，适合新手制作的蛋糕就能完成！话说我也是第一次制作，所以还是有一些小细节需要注意的（比如脱模），还好成品效果还算满意，那感觉会比一块蛋糕来得更甜蜜，所以希望下次改进后更完美。 最后想说的是没烤箱的可以用打碎的消化饼干做慕斯蛋糕胚底，我喜欢用戚风，是因为蛋糕的松软跟奶油的结合，那种入口即化的感觉远胜其它。

用料

• 8寸戚风蛋糕 2片
• 淡奶油 300克
• 纯牛奶 200克
• 砂糖 60克
• 鱼胶片 3片
• 草莓 18个
• 芒果 适量

草莓慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤箱提前烤好一个8寸戚风蛋糕

步骤 2

蛋糕彻底凉透后脱模 👉用蛋糕锯齿刀切分成3片

步骤 3

准备好材料，并称好重量 ✂️ 蛋糕片用厨房剪剪去边缘，保持蛋糕的圆形形状

步骤 4

吉利丁片用冷水泡软大概5分钟

步骤 5

将牛奶倒入锅，加入30克细砂糖小火煮至糖融化

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步骤 6

步骤 6

再放入泡软的吉利丁片搅拌融化后隔冷水放凉 （⚠️这里需要注意的是牛奶液不宜温度太高，也不宜放凉太久，会再次凝固）

步骤 7

淡奶油加入30克糖后用电动打蛋器打发至六七成发（浓稠状） ⚠️切记淡奶油的打发也很重要，不能打到9成发，那已经可以直接裱花用了，不适合制作慕斯液

步骤 8

在淡奶油中倒入刚才混合好的牛奶液，搅拌均匀后成慕斯液待用

步骤 9

🍓草莓去蒂对半切开，用于贴在模具内壁

步骤 10

芒果切丁，用于夹层

步骤 11

取一片蛋糕片放入8寸蛋糕模具里，再在内壁周围把草莓贴上

步骤 12

倒入五分之二的慕斯液后放入芒果丁

步骤 13

放入第二片蛋糕片后把剩下的慕斯液倒入 然后用保鲜膜包好模具放入冰箱

步骤 14

冰箱冷藏至少4个小时，隔夜取出效果更好 用热毛巾在模具周围敷上一会即可脱模 脱模很关键，也可用吹风机在模具外壁轻吹一圈，底下放个杯子方便慢慢脱去模具（🙈急着看到成品，这个步骤忘记拍图了）

步骤 15

脱模后的慕斯蛋糕可以直接切开享用啦，蛋糕表面可以用喜欢的水果装饰，也可用奶油装饰，看起来更加有颜值。

步骤 16

切慕斯蛋糕小技巧 准备一盆热水，一把水果刀 水果刀放热水中泡热取出擦干水分，很容易就把蛋糕切开了，而且切口平整光滑

步骤 17

🍰 慕斯蛋糕切件侧面图片

步骤 18

开吃啦 松软的蛋糕和夹心满满的芒果丁 完全俘获了我的味觉

草莓慕斯蛋糕的小贴士

1、细砂糖根据自己的口感可以适量增减。 2、吃不完的慕斯蛋糕记得放冰箱冷藏。

菜谱创建时间：2017-04-07 00:39:54