准备齐所有材料
除黄油外所有配料按照先液体后粉末的顺序依次倒进面包桶内:水-蛋液-高粉-盐和和糖对角放,中间挖个坑酵母放里面
启动和面程序揉20分钟
面团揉成形后加入室温软化的黄油,再启动和面程序15分钟左右
揉出手套膜为止。有可能是15分钟也有可能是30分钟也不一定,反正就是每过段时间就要检查一下出膜情况
期间可以用硅胶刮刀把面包桶壁的粉末及黄油都刮赶紧刮到面团上(直至桶光面团光手光)揉成的面团滚圆放面包桶内选择发酵
大概一个小时就发酵好了,发酵至两倍大就好了
检验发酵的方法,发酵好之后用手指沾点面粉,在面团中间戳一个洞,洞口不回缩四周不塌陷即为发酵好了
发酵好的面团拿出来排气,一定把里面的气泡排出
将揉好的面团承重平均分成6等份,盖好保鲜膜静置松弛20分钟
静置好后就开始整形,取其中一份面团把它按扁擀成椭圆形面皮
在顶部挤点沙拉酱放点肉松,面皮由上而下的卷起来(喜欢沙拉酱的可以多涂抹一点)
尽量要卷紧一点,卷成一个椭圆形
像橄榄球一样的椭圆形,两头及底部都要捏紧封口,收口朝下
依次做好其他的面团,摆放在烤盘里,放入烤箱进行第二次发酵
开烤箱发酵功能,记得底下一定要放一碗热水关门,大约40--50分钟发酵至两倍大即可
烤箱预热180度,放入烤箱中层 上下火烤制温度170度15分钟左右,期间注意观察上色情况,最后几分钟加盖锡纸避免上色过深
出炉后,凉至温热的时候表面涂抹沙拉酱撒上肉松即可,也可以用刀从中间划开一刀但不要切到底,中间挤上沙拉酱,再再表面涂抹沙拉酱和肉松
做好就马上就尝了一个,嗯~~非常松软,好吃哦!快试试吧~
成品图
满满滴肉松
1、请不要问我的面包机是什么牌子的,它并不好用,是我姐送给我的,她们公司的出口样机全是俄文一个字也看不懂,好吧我全靠瞎猜琢磨的~2、没有面包机可以手揉,3、面包机可以揉出手套膜,没有出膜,请继续和面,出膜的面包才会好吃松软,4、水、牛奶等液体类不要一次全部倒入,先倒入一大半,然后再根据面粉的吸水情况酌情添加,因为毕竟每家面粉的吸水情况不同,5、发酵不能用时间来衡量是否发好,主要看你酵母的活性决定,发酵好主要看状态。6、做面包比较简单,关键就是和面和发酵,只要细心一点耐心一点,按照方子就能做出好的面包来哦~~