热锅，倒入适量的食用油，放入八角，花椒，小火炸出香味，捞出八角和花椒，放入姜片，葱段，小火出香味。
倒入醋和酱油，生抽，老抽，喜欢酸辣就多点醋，量的排列是，醋最多，其次是酱油，生抽，老抽。大火煮沸。
煮沸后，放入盐和糖，搅拌融化，关火放凉。
辣椒洗净晾干斜切，放入罐中，把放凉的酱汁倒入罐中，最好淹没辣椒，封罐，两三天后就可以吃了！