清明.芥菜丸子

作者： 大力今天吃肉了没

在老家，清明节前后都要做很多芥菜丸子吃。芥菜是清明时节的时令蔬菜，便宜易得，颜色碧绿好看。离开家乡多年，每到清明节都能想起记忆中的芥菜丸子的味道，刚出笼的，热烫的，扑鼻香味。

用料

• 芥菜（大头菜叶子） 一把（大概八九片叶子）
• 粘米粉 360（粘米粉与糯米粉的比例为9:1）
• 糯米粉 40
• 盐 适量（有点咸味就成）

清明.芥菜丸子的做法步骤

步骤 1

粘米粉、糯米粉、盐混合。 芥菜叶子去茎干，洗净。

步骤 2

用锅烧水，水开，熄火。 把洗净的芥菜叶子放进去，用筷子扒拉一下，确保都焯到了。 焯一分钟，把芥菜叶子捞起来，切碎，拧去水分。（芥菜叶子可以多准备一些，看着很多，一焯就没多少）

步骤 3

把粉和芥菜叶子混在一起，加水来回揉，确保叶子和粉均匀的粘合。（粉和芥菜的比例自己把握，建议可以分几次放粉）

步骤 4

菜团揉好后就可以立马搓成丸子，上蒸笼蒸。水开后10来分钟就可以。

步骤 5

味道很不错，有芥菜的清新味，又有一点点咸味。既可以当饭，又可以当菜，可以煮粥吃，小孩子也当零食吃。可以冷吃，也可以热热再吃。

清明.芥菜丸子的小贴士

我们老家的芥菜丸子是不加糯米的，但是我为了口感软和点，就加了一点点糯米。糯米不要加太多，不然会黏喉咙。

菜谱创建时间：2017-04-06 14:36:08