健康核桃麻薯奶酪包

作者： Silvia名叫邵易晕

喜欢吃欧包奶酪麻薯巧克力的我 这个配方是最近做过比较满意的 分享给大家 图片做的时候忘记拍 下次再补图

用料

• 1.
• 高筋面粉 250g
• 糖 20g
• 盐 3g
• 酵母 3g
• 可可粉 10g
• 全脂奶粉 75g
• 冰水 70g
• 老面 75g
• 烫面 25g
• 黄油 13g
• 奶酪馅
• 奶油奶酪 80g
• 糖 10g
• 核桃仁 适量
• 麻薯馅
• 麻薯预拌粉 70g
• 牛奶 93g
• 2 老面
• 高粉/全麦粉 38g
• 水 38g
• 酵母 1/4Tsp
• 3 烫面
• 高粉/全麦粉 25g
• 糖 3g
• 盐 1/4Tsp
• 沸水 23g

健康核桃麻薯奶酪包的做法步骤

步骤 1

提前一天准备老面和烫面 按照2和3的原料比例做好老面和烫面 分别放在两只碗里，盖上保鲜膜 老面室温发酵2小时，烫面冷却至室温，一起放入冰箱24小时

步骤 2

称取原料，在面包机里先放入湿性材料（老面，烫面，牛奶，冰水） 再放入干性材料（糖，可可粉） 最后倒入面粉和酵母，开启揉面模式

步骤 3

面团成团后加入盐，揉至成粗膜的阶段（面包机大约半小时） 再加入黄油，揉至扩展阶段（手套膜）

步骤 4

面团拿出来放入撒好手粉的盆中，盆子盖上保鲜膜，在保鲜膜上扎几个洞，放入烤箱中发酵（发酵模式或33度）。 发酵时在烤箱里放一碗热水，制造水蒸汽（划重点）

步骤 5

发酵至2倍大，取出分割成180g一个的面团，这个分量可以分成三个面团 盖上保鲜膜继续放入烤箱松弛半小时 此时准备好馅料：奶油奶酪加糖和核桃仁搅拌均匀／麻薯粉加牛奶搅拌均匀，上锅蒸20分钟，取出放凉。 馅料均分成三份。

步骤 6

松弛好的面团轻轻压扁，铺一层麻薯，放上一团奶酪馅，像包包子一样收口，并在面团上扑一层面粉。 收口朝下，用发酵布包着放入烤箱中发酵一小时（发酵模式或33度）。 同样放入一碗热水制造湿度（划重点）。

步骤 7

取出面团割包，烤箱预热180度。 180度烤15分钟取出即可。

步骤 8

切开一个，馅料满满！

菜谱创建时间：2017-04-06 09:57:11