抹茶蛋糕卷

作者： Mademoiselle Emy

原配方来自居然，因为黄油会让面糊消泡，所以多加了一个蛋白，出品效果非常好。配方用量：30x30cm烤盘一份

用料

• 黄油 50g
• 低筋面粉 65g
• 牛奶 65g
• 抹茶粉 8g
• 蛋黄 5pcs
• 蛋白 6pcs
• 糖 75g
• 盐 一小撮
• 奶油馅
• 奶油 200g
• 糖粉 10g

抹茶蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

黄油加热至融化，加入过筛的面粉后拌匀

步骤 2

牛奶加热到微温，加入过筛的抹茶粉后拌匀

步骤 3

将1和2混合均匀，加入盐，逐个加入蛋黄拌匀，

步骤 4

蛋白分三次加糖打发至硬性发泡，加少许入面糊中拌匀

步骤 5

剩余蛋白霜分数次加入面糊，拌匀后倒入烤盘，用力磕几下，震掉表面的气泡，放入预热好的烤箱，160℃/325℉烤9分钟后翻转烤盘再烤5分钟。

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步骤 6

步骤 6

出炉后迅速倒扣在烤网上，放凉以后撕去烤纸，抹上打发的奶油并随意夹入自己喜欢的水果就好啦😉

抹茶蛋糕卷的小贴士

我的烤箱是Breville The Smart Oven Pro，带有Convection(热风循环)功能，烘烤温度因烤箱而异，可以适当作调整。

菜谱创建时间：2017-04-06 08:37:57