母鸡孵蛋面包

作者： 大猩猩小球球

周五晚上急匆匆做的面包之一，某天突然想到的造型，做的时候对这款期望不大，就没打算写菜谱，所以过程图几乎没拍。出来看看好像还可以就发图了，正好有朋友问教程，那就简单写下吧，大家凑合着看，也期待大家自由发挥，做的更好哈。 这次配方用了淡奶油，省去了黄油，也就无所谓什么后油法了（每次总有人问什么是后油法，就是黄油后加的意思😛），所以嫌麻烦的可以参考这个配方，所有材料一起投进面包机，可劲揉吧，揉出膜就ok了。糖量按我配方的来，不用看我括号里的，括号里是我写给自己看的，备忘的，我每次都会减糖的，而且减的比较狠，你们应该会嫌淡口，我家习惯了😜 配方量大，因为还做了别的，你们减半哈。

用料

• 面团材料：
• 高筋面粉（中裕） 300g
• 低筋面粉 120g
• 糖 50g（我家减至30g）
• 盐 5g
• 鸡蛋 40g
• 牛奶 150g
• 淡奶油 120g
• 酵母 4g
• 调色材料：
• 红曲粉 适量

母鸡孵蛋面包的做法步骤

步骤 1

面团材料全部混合，面包机或厨师机揉至出膜，基础发酵至2.5倍大。

步骤 2

发酵结束取出排气，分出一小部分面团加红曲粉揉匀成红色面团，盖保鲜膜置一边备用。

步骤 3

白色面团分割成50g左右小面团，松弛片刻。

步骤 4

取一个小面团，压扁，稍擀。

步骤 5

用牙签划出痕迹。

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步骤 6

步骤 6

用刀划或用剪刀剪出形状，置于烤盘上。

步骤 7

剪下来的面团分出1.5-2g左右的小面团3个，揉圆压扁做成鸡蛋，放置于母鸡身体下侧。

步骤 8

再取白色面团6g左右，揉圆压扁，一切为二，做成翅膀沾于身体上。

步骤 9

白色面团擀开，切出三角形状，做成母鸡嘴，沾于头部。

步骤 10

红色面团揪取小块，揉圆，整成爱心形状，沾于头部做鸡冠，再揪取小小块，搓成椭圆形，沾于尖嘴下方。 （小细节有点多，说起来简单，实际操作起来还挺费事的，需要耐心哈）

步骤 11

总之最后就是整成图上的样子，小细节的过程图都没有拍，大家看这个图操作吧（晚上拍的，实在是渣图啊，对不住大家了，凑合看吧）。

步骤 12

整形完二次发酵至2倍左右，送入预热好的烤箱，中下层，180度，20分钟左右，中途略微上色了即可加盖锡纸。

步骤 13

烤完取出放凉，画上眼睛。

母鸡孵蛋面包的小贴士

1、面包液体量要根据自家面粉适当调整哈。 2、母鸡主体比较容易做，但是这款的小细节比较多，处理起来可能还挺费事的，一定要耐心哦。

菜谱创建时间：2017-04-05 23:12:55