猪后腿（五花肉）用料酒、生抽腌制半小时；肥肉切片备用，尖椒切圈。
煎肥肉，锅内不到油，利用肥肉的鲜香煎出油备用；
将肥肉取出，锅中放入蒜煸，再放入腌制好的猪肉（或五花肉）炒制；
将炒好的肉盛出，锅中入油，放入尖椒和辣椒，炒制两分钟放入一点清水，后加入炒好的猪肉（五花肉）；
加入老抽和盐，翻炒片刻，出锅。