豆角肉沫鸡蛋打卤面

作者： 笨蛋小喵

这是一道我从小吃到大的家常面，奶奶教给妈妈，妈妈又教会了我，现在，我时不时做给我老公吃，这个打卤面是我最爱吃的面食排行第二，第一是在广州吃不到的煎饼果子。。。

用料

• 鸡蛋 3个
• 豇豆 300克
• 猪肉 250克
• 面条 适量
• 虾米 50克
• 葱 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 辣椒酱 适量

豆角肉沫鸡蛋打卤面的做法步骤

步骤 1

把豆角切小粒，瘦肉剁成肉碎，三个鸡蛋，大葱切片，虾米用水泡好。

步骤 2

炒菜锅加油烧热后加入豆角翻炒，放入少许的盐，然后加水把豆角灼熟。

步骤 3

重新烧热锅，放多一点油，油热后加葱白爆锅，再放入辣椒酱和虾米，翻炒一下加入猪肉碎，炒到肉八成熟后放入豆角粒一起炒，让各种材料均匀分配，如果不吃辣，就免掉辣椒酱，另外虾米也可以用鲜虾代替。

步骤 4

把泡发虾米的水加入锅中，没过豆角，大火烧开后试咸淡加入适量的盐，因为是打卤面，所以不要太淡，改中小火煮大概3-4分钟让材料入味。

步骤 5

最后将鸡蛋打散后倒入锅中，迅速的兜炒，让鸡蛋散成蛋花状。

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步骤 6

步骤 6

把卤盛出来放在一边，颜色鲜艳很有食欲有没有！！！

步骤 7

接着煮面条，我用的生晒的挂面，吃起来比较有嚼头，面条凭个人喜爱，建议还是要用比较劲道的面，手擀面，刀削面等等都可以。

步骤 8

面条煮熟后迅速放到了冷白开里面，我们叫过冷，过两遍就差不多了，夏天还能再加点冰块，更爽。

步骤 9

把卤铺到面条上，有没有很漂亮？

步骤 10

拌匀，开吃！！！

菜谱创建时间：2017-04-05 15:23:45