原材料:香菜,小米辣,小青尖椒,独蒜,老姜洗净沥干水分备用
鸡爪冷水下锅,加入一小撮花椒,一块老姜拍碎,三勺料酒入锅煮十六分钟,手机计时,煮好后把鸡爪盛出放入冷水中洗净血沫在泡凉,这个过程是为了增加鸡脚的脆感 。
将泡好的鸡爪沥干水分备用
把洗净沥干水分的原材料全部切碎装进下窄上宽的容器内,如图所示
加入切片的柠檬,剩余的柠檬就用来挤汁
这个是两个半柠檬的汁,加入纯净水,水量跟柠檬汁混后量有大半碗
加入四汤勺酱油,适量食盐,白糖,味精,鸡精,藤椒油,香油,柠檬汁水,(盐跟白糖还有柠檬汁根据自己的口味酌情添减)
把沥干水分的鸡爪放入,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏,第二天取出,酸辣爽脆的口感。这个菜适合夏天吃,就这冰啤酒,倍特爽😊(急着吃的可以在三四个小时后取出,当然味道会差点,因为时间关系鸡爪还没有泡进多少味)