活蚬子外皮洗净，放在淡盐水中浸泡一小时，使其吐出内脏中的沙子。
炒锅加热后，加油45克，放入辣椒稍微煸炒。
放入控好水的蚬子。注意因蚬子含水入热油锅易崩溅，下锅时要尽量离锅远些。
稍加翻炒加盐，蚬子张嘴露肉即出锅。