艾草馒头（青麦糕），面包机（或手揉）

作者： 大芒的果蔬摊

清明艾草的香气，揉进麦子里。方子松软筋道。 面包机很方便，手揉也可以。

用料

• 艾草碎 90
• 水 170
• 高粉 550
• 低粉 50
• 酵母 6
• 盐 3
• 糖 60

艾草馒头（青麦糕），面包机（或手揉）的做法步骤

步骤 1

艾草碎、水、高粉、低粉，按顺序加入桶中， 面粉的上端挖小洞埋入酵母，桶的角落加盐、糖。

步骤 2

面包机和面程序40分钟（或手揉至手套膜）

步骤 3

面包机发酵程序45分钟（或面团盖湿纱布，温暖环境中发至2倍大）

步骤 4

面包机和面程序5分钟排气（或手揉排气得结实面团），整条状均匀切开。

步骤 5

蒸锅里倒热水，蒸架上铺湿纱布。水稍凉，摆上面团，每个面团之间留有距离。盖盖，利用水温发至2倍大。

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步骤 6

步骤 6

大火煮开水，蒸15分钟，掀盖。

艾草馒头（青麦糕），面包机（或手揉）的小贴士

艾草碎含水重90g 水量170左右，会受艾草碎含水量、面粉吸水力、气候影响，可以根据自己情况调整，面团开始絮状，后出手套膜成团。 蒸好的馒头温热时装袋冷冻，再次蒸熟时不会太干。

菜谱创建时间：2017-04-04 23:30:41