兼具面包与蛋糕两种口味的咕咕霍夫（小美版）

作者： 咩_movy

香甜的提子干，浓浓的酒香，咕咕霍夫兼具着面包和蛋糕两种口感，风味迷人，独特 （此食谱来源于乐葵）

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 100克
• 细砂糖 60克
• 鸡蛋 2只
• 黄油 80克
• 牛奶 75克
• 盐 2克
• 干酵母 5克
• 提子干 65克
• 朗姆酒（浸泡用） 50克
• 杏仁片 适量
• 乐葵4寸萨瓦林模具（小红模） 2只

兼具面包与蛋糕两种口味的咕咕霍夫（小美版）的做法步骤

步骤 1

提子干提前两个小时用朗姆酒浸泡入味，过滤掉朗姆酒，待用

步骤 2

除黄油，提子干以外，所有食材放入主锅，10秒/速度1～3混合，接着3分钟揉面键

步骤 3

加入黄油，3分钟揉面键*两次

步骤 4

揉面至面团可以拉出大片具有韧性的薄膜，加入提子干，1分30秒/揉面键，把提子干揉入面团

步骤 5

取出面团，揉圆，放入大碗，盖上保鲜膜，放入密闭空间，并放一碗热水，进行一发

步骤 6

面团发酵至两倍大

步骤 7

从碗里取出面团，拍扁排气

步骤 8

排气后的面团分割成两等分，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟

步骤 9

把松弛好的面团再次按扁，滚圆，放入碗里，盖上保鲜膜，放入密闭空间，并放一碗热水，进行二发

步骤 10

二发后至两倍大小的面团取出，再次排气，滚圆，并从面团中间扣一个洞，以便放入小红模

步骤 11

小红模内部抹上一层薄薄的黄油防粘，并撒上杏仁片

步骤 12

把整好形状的面团放入模具

步骤 13

盖上保鲜膜，放入密闭空间，放一碗热水，进行第三次发酵

步骤 14

模具内的面团发酵至两倍大小时，烤箱上下火预热190度

步骤 15

放入烤箱中下层，190度/28分钟 烤到约12分钟左右时，注意观察上色情况，及时盖上锡纸

步骤 16

松松软软的咕咕霍夫出炉

兼具面包与蛋糕两种口味的咕咕霍夫（小美版）的小贴士

1，提子干需要提前用朗姆酒浸泡，如隔夜浸泡，味道更浓郁。 2，若不喜欢酒味，提子干可以用温水泡一会儿，或者不泡，直接切碎即可使用。 3，本款面包需要三次发酵 4，出炉后，倒扣在凉架上，3～5分钟即可脱模

菜谱创建时间：2017-04-04 21:32:44