准备澄面：把油放入澄粉中，再加入沸水，快速搅拌均匀，放在一边备用。
糯米粉、粳米粉放入搅拌盆中，加入澄面和含汁的艾草泥，拿木勺搅拌均匀成团。
取出面团放在案台上，手揉面团至面团均匀而光滑，盖上玻璃碗，静置片刻。
将面团切割成45g每个，大约可以分割成24个小面团，将小面团轻轻揉圆备用。
用叉子把蒸熟的咸蛋黄压碎，与白芝麻一同拌入肉松中，用花生油调节馅料的湿润度。
取一个小面团，左手手掌托住面团，右手拇指按住面团中心，带动面团转动，逐渐按压出一个小碗状。
把馅料填入小碗状的面团中，一边转动面团，一边利用左手的虎口收紧面团的开口处。
双手搓揉面团至圆球状，放入事先刷了油的蒸笼纸上。
待锅内的水沸腾后，把蒸屉放到锅上，蒸8〜10分钟左右，开盖确认，见面团颜色变成鹦鹉绿色。
取下蒸屉，待青团稍稍冷却后，在青团表面刷上一层食用油，用保鲜膜包裹保存。
不刷油的青团，特别在热的时候，会非常粘，也不便于食用。
这个青团食谱也许不是最好的，但一定是最有趣、最直观的。