事先用清水浸泡排骨，目的是去除血水，在浸泡的过程中换一次水。
排骨泡澡时，配角儿来个大合影
姜、蒜切末，将所有调料配成腌料汁。添加各种调料的份量真心可随意。我每次做，量都不同，但一致美味。
泡好澡的排骨，先用料酒按摩全身。我的料酒恰好用完，提高待遇，改用红酒。然后，用调好的腌料汁拌匀，腌制三小时以上(最好能腌制过夜，口味更佳)。
烤盘垫上铝箔，将腌制好的排骨码入烤盘，排骨下面可垫上土豆片、洋葱片……。另取大量蒜末用油在炒锅内爆香，连油均勻盖在排骨表面，封好铝箔。
将烤盘放入预热好的烤箱，上下火，230°，30分钟。揭开铝箔，再烤10分钟。此时，满屋蒜香，排骨在烤箱中“吱吱”冒油，有人正手拿筷子围坐桌边狂咽口水等待着。