将去皮的菠萝切成大片（中间心的部分不用），用淡盐水泡一会儿，再用流水冲洗一下，切成大约一厘米见方的丁，放到无油无水的不粘锅里加冰糖中小火慢慢的熬，并不停的搅拌以免糊锅，用勺子打去浮沫，熬到菠萝泥变得透明并粘稠了就可以了，整个操作过程不能沾油，菠萝泥熬好了，放凉装进无油无水的瓶子里。菠萝酱抹面包或做蛋糕夹馅都行。
熬好的菠萝酱色泽金黄透明，味道酸甜，还能吃到软软的果肉