面开水煮到6-7分熟，沥水后过凉水，使面充分冷却。然后倒入少许香油和食用油将面搅拌均匀。静置备用。
将青菜洗干净（最好是小青菜），洋葱切丝，火腿肠切粒或者切片。鸡蛋打散放入少许盐。
鸡蛋先炒出来备用。热锅冷油（油量要多一点，不然面易粘锅）入洋葱和青菜翻炒，少许盐，然后放入之前备好的面一起翻炒。
此时依次放入蚝油，生抽，盐继续翻炒。一定要不停翻炒以免粘锅。
最后倒入火腿肠和已炒好的鸡蛋，加少许鸡精（不加也可以哦，依个人口味），翻炒几下即可出锅享用。