自制阿胶糕

自制阿胶糕的做法步骤

步骤 1

首先是准备食材，包括阿胶粉碎；核桃，大枣等去核去壳烘烤等。所有材料准备好之后来张合照。

步骤 2

让我们来看一下是多么艰难的粉碎了阿胶片吧（测评开始）。首先，用砸，把阿胶片砸成小块，事实证明还是用铁锤吧！用一条毛巾包裹住砸碎。

步骤 3

这是最原始的碎片，肯定还是要继续粉碎的。

步骤 4

料理棒：用一小部分的大碎块用料理棒打碎，粉碎量小、声音大、打碎效果较差，效果不理想。

步骤 5

料理机：粉碎了全部阿胶片、声音大、粉碎效果好。不怪是Blendlec!

步骤 6

将粉碎后的阿胶粉导入500ml黄酒装锅盖盖儿，放入冰箱里一天一宿，这是为了让黄酒充分浸泡阿胶。在此期间翻动阿胶两次。开始熬吧，先大火煮沸，然后转入小火熬制。

步骤 7

大约小火熬制35分钟左右的时候，慢慢出现“挂旗”的景象啦！在这里强调一下，我认为的挂旗不是舀一勺阿胶浆刚刚倒出去时出现的，而是勺里所剩余阿胶浆倒出去时出现的。

步骤 8

出现“挂旗”时先将大枣、核桃、桂圆、枸杞等料倒进锅里，搅拌后分两次加入黑芝麻。

步骤 9

搅拌均匀后导入烤盘，如果家里有油纸的话，建议用油纸铺垫，不沾。

步骤 10

冷却后，就是切块啦，也再次对切刀测评一下。分别用了锯齿刀和滚轮刀，事实证明我家是用滚轮刀完成切割的：）

自制阿胶糕的小贴士

我认为的挂旗不是舀一勺阿胶浆刚刚倒出去时出现的，而是勺里所剩余阿胶浆倒出去时出现的。（见上图）