戚风蛋糕

作者： 花花love鱼

照着这个配方做的

用料

• 蛋白 170g
• 蛋黄 90g
• 低筋面粉 100克
• 细砂糖 100克
• 牛奶 75克
• 塔塔粉 5g
• 玉米淀粉 10g
• 泡打粉 2g
• 色拉油 60g

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

冷藏的鸡蛋，蛋黄，蛋白分离，蛋黄盆里加入牛奶，色拉油，过筛的面粉，玉米淀粉，泡打粉搅拌均匀，拌成没有颗粒粘糊

步骤 2

蛋白盆里加入塔塔粉，然后分3次加入白糖，用电动打蛋器分别以低速，中速，低速来打发。直至打成干性发泡为止。蛋白霜的尾巴几乎是直的，取1/3蛋白到蛋黄盆里，轻轻翻拌，由下往上翻拌。

步骤 3

面糊倒入模具，轻轻震几下，上下火160，40分钟

菜谱创建时间：2017-04-04 12:51:26