爬虾冲洗净。可以直接扔到池子或者大盆里拿铲子搅拌，多漱几次。
锅热，加一些水煮开。放入葱姜、花椒、盐。倒入爬虾，加盖。
闷到开始冒烟的时候，翻炒一下，继续加盖。反复一两次，加入爬虾后炒闷总时间大概8分钟。 出锅摆盘。