牛肉切大块，放入容器内。 加入一小勺盐，一勺淀粉，一小勺苏打粉进行隔夜研制。 (苏打粉会让牛肉变得特别嫩，像酒店里的那种牛肉，但是如果你怕破坏营养或者嫌麻烦这一步可以跳过。)
把牛肉从冰箱里取出，重新抓一下，让腌料均匀覆盖在肉上。 锅里坐水大火烧开，放入牛肉，盖上锅盖煮至开始沸腾关火，去除牛肉洗干净上面的血沫，沥干水备用。
洋葱切丝，大蒜拍碎切成蒜蓉。 土豆、胡萝卜切滚刀块。
少许油热锅，保持大火，同时下蒜蓉和洋葱爆炒至洋葱金黄变软，下牛肉块稍微煸炒一会儿，加热水直至完全没过牛肉，然后再稍微多放一小碗的量。
放入咖喱块，搅均匀。 放入一勺鸡精提鲜。 放入一勺巧克力粉，这个步骤你会发现汤汁颜色变得略深一点点，然后开始变浓稠，最关键的是味道特香！特别香！不是巧克力的味道，是巧克力粉提升了咖喱整体的香气！ 注意：不是高乐高！是巧克力粉！ 再放入一勺果酱。其实普遍做法是加入一勺糖，但加入果酱不仅提供了糖分，复杂的化学物质还能让肉类更加软嫩，还会给咖喱一种高级的味觉层次感。 最后来一大勺酸奶，最好是那种希腊式的浓稠酸奶，增加咖喱的浓稠度和香气。
小火炖半小时，加入胡萝卜和土豆，大火煮开后再转小火炖20分钟，用筷子能轻易插进去为佳。
最后一步，倒入椰浆，大火烧开至多余水分挥发，最后剩下浓浓的咖喱就好，看个人喜好。
盛米饭，出锅！
红肉炖的好吃不老的关键在于，全程小火，炖的时间在40分钟到1小时不等看个人喜好，喜欢软烂一点的就炖久一些。 咖喱这种东西 不怕炖得太久 越久越入味越香浓。 经常前一天晚上的咖喱，热一热比新鲜的还好吃。。