准备用料
奶油奶酪隔水加热搅打至顺滑
加入融化的黄油
搅打顺滑
将20克糖加入蛋黄中,搅拌均匀
加入淀粉,拌匀
加入牛奶,搅拌均匀
坐在沸水中,搅拌成浆糊状
趁热倒入奶酪糊中,
搅拌均匀
将剩下的糖粉加入蛋白,用打蛋器搅打至湿性发泡
挖1/4到奶酪糊中,拌匀
再把剩余的蛋白加入奶酪糊中拌匀
装入模具中,摆入烤盘,在烤盘中加入热水
放入烤箱,中层,上下火,180度,烤15分钟,转160度,烤30分钟
上色后,关火,焖40-60分钟,冷却后放入冰箱冷藏
取出
小心脱模
原方大约可做一个6-7寸大小的蛋糕。为了便于取用,我用了小蛋糕模制作。 各家烤箱情况不同,上色时间也会有差异。 气温较低,将奶油奶酪坐在热水中会比较容易搅打顺滑。