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果仁大列巴

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同事们最近都很喜欢买新疆大列巴,我也想试试。 此方之作了四个列巴。

用料

果仁大列巴的做法步骤

步骤 1

将列巴面团除黄油外所有原料混合,揉成面团。

步骤 2

面团真的很硬,所以我用了压面机,更方面和面;当然,没有压面机的小伙伴可以分割多块,分别满满揉。

步骤 3

尽量揉到面团光滑,这是我压的最薄的那档的面片,已经很光滑了。

步骤 4

将面团切成小块,和同样切成小块的黄油混合,揉匀。

步骤 5

我同样用压面机将面团压到滋润,因为大列巴的含水量很低,面团很硬,所以不会揉出手膜,尽量揉光滑就好了。

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步骤 6
步骤 6

处理好的面团,直接平均分割成四分,大致揉圆,分别包入保鲜袋中,排出空气,高出系个扣,进行第一次发酵。

步骤 7

常温发酵过夜,我发了大约12个小时,这个面团不会发的很大,所以看着发起来了就好了。

步骤 8

准别果仁馅料,大块的果仁要用到切碎,这样比较好裹入面团。

步骤 9

将面团尽量擀开,两边和底边都要擀薄,方便封口,撒入果料,用擀面杖压一压,使其压入面团中。

步骤 10

自上而下卷紧。

步骤 11

封好底部,面团很硬,所以封口也不容易哦。

步骤 12

捏紧两侧。

步骤 13

四个全部做好,抱上保鲜膜进行最终发酵。

步骤 14

这是发酵好之后的样子,并没有发的很大,感觉发了就可以了,用手按上去会有小坑,回弹很缓慢,我是常温发酵了12个小时。

步骤 15

预热烤箱170度,这时在列巴上划上几刀,刷上全蛋液。

步骤 16

烘烤:上火150度,下火170度,烘烤约45-50分钟,看到表面上色合适后,就可以盖上铝箔纸了,大约5分钟。

步骤 17

出炉出炉啦。

步骤 18

马上放在烤架上晾凉。

菜谱创建时间:2017-04-04 00:09:47
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