8寸酸奶慕斯蛋糕

作者： kate_ki

用料

• 6寸戚风
• 鸡蛋 4个
• 低粉 67g
• 牛奶（水） 40g
• 油 20g
• 蛋黄砂糖 27g（或17g）
• 蛋白砂糖 37g
• 柠檬汁 适量
• 酸奶慕斯
• 酸奶（无糖） 400g
• 淡奶油 300g
• 砂糖 50g
• 吉利丁片 20-25g
• 冷开水 140g
• 柠檬汁 10g

8寸酸奶慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

戚风蛋糕底 1.分离蛋黄和蛋白入两个无油无水的盆中。蛋白放入冰箱冷藏备用 2.蛋黄打散后加入砂糖拌匀均匀至糖完全融化。 3.加入奶打发至出现细密泡泡。 4.加入油打至表面出现绵密泡泡，底部见不到油。 5.筛入面粉后，先用蛋抽画圈搅拌到基本融合表面看不到面粉，再“之”字型搅拌均匀无颗粒状 6.蛋白霜打发至干性发泡，取三分之一入蛋黄糊拌匀，再倒回蛋白霜中拌匀。 7.蛋糕糊倒入模具，抬高摔两三次震出气泡后入烤箱150度烤55分钟 8.出炉后震出热气倒扣晾凉，脱模，切片备用。 酸奶慕斯 1.吉利丁片剪碎泡入冷开水中。 2.酸奶加糖，柠檬汁拌匀。 3.吉利丁片水隔水加热至融化（温度不得超过70度），倒入酸奶中。 4.淡奶油加糖打发至浓稠（出现纹路即可） 5.混合淡奶油和酸奶。 6.模具里放入蛋糕片，倒一层酸奶油，铺上水果，再放一层蛋糕片再倒入剩下一酸奶油。 7.轻震模具震出气泡后，晃平酸奶油，封好放入冰箱冷藏5小时以上。 8.拿出蛋糕装饰即可。

菜谱创建时间：2017-04-03 21:04:22