蛋白与蛋黄分开，蛋黄盆里加入10克糖，10克油，搅拌均匀，蛋黄液呈浓稠的浅黄色
蛋白盆加入剩余的20克糖，打发至9分干性发泡状态（提起打蛋头出现短小硬挺的尖）。 取三分之一蛋白霜到蛋黄盆翻拌均匀， 再将蛋黄糊全部倒入蛋白盆，继续翻拌均匀，此时分次筛入面粉，翻拌均匀， 倒入蛋糕模，并在模具上覆盖保鲜膜。
煮易内胆加水，放入蒸架，放好蛋糕模，盖盖开火，水烧开后蒸10分钟后，关火放入外胆扣好盖子继续微煮30分钟。