买回的排骨剁成大小合适小块
准备好各种调料
炒锅内接入净化水放入排骨、姜片大葱,煮开后撇去血沫捞出备用
中式Staub珐琅铸铁锅热锅凉油放入敲碎的冰糖炒制 全部融化微微发红即可 注意不可炒糊后味会发苦
炒好糖色倒入排骨翻炒 直到排骨都裹上糖色后翻炒几分钟
倒入准备好的大料 加入适量料酒、六月鲜生抽和老抽
加入热水没过排骨 切记加热水,凉水会让肉忽然收缩影响口感 盖上锅盖继续焖制
焖制排骨的时候开始准备面团 玉米面和面粉各100克加发酵粉4克温水和成团盖保鲜膜醒发
白萝卜改刀备用
排骨焖制40分钟左右放入白萝卜(看状态不看时间,排骨八分熟放萝卜就可以) 放适量的盐翻匀 把发酵好的玉米面分成合适大小团贴于锅壁用手按压紧实 盖上锅盖继续焖制
汤汁收到自己喜欢的程度 萝卜软烂即可关火 放上香菜可以开吃啦
建议冷水煮肉或饭的话还是用过滤水 Why? 如果您住楼房的话 您家楼顶的二级水箱您看过吗😖 各种各种你意想不到的…
锅里也可以加入您家人喜欢吃的宽粉带、豆腐、土豆 豆角等 做的愉快吃的开心舒服这才是终极目标😁