玉米烙

作者： 酱爆小公举

玉米烙，是一道超人气点心，既可以当主食，又可以当甜点，小盆友们特别喜欢。金灿灿的玉米烙，咬一口酥脆香甜，还有着金玉满堂、团圆美满、吉祥如意的寓意，非常适合过节的时候吃。 我对玉米其实比较无感，尤其不爱吃加了玉米的饭。但是每次去餐馆，要是菜单上有玉米烙，我都会点，吃过纯白糖的，也吃过加了炼乳的，还有撒了糖珠珠的，都超级好吃啊。讲真，吃过那么多次，一直比较好奇，这玉米烙是怎么做的呢？玉米是怎么粘在一块儿的呢？就像炸鲜奶一样，牛奶竟然也能油炸？今儿终于尝试着做了一回，没想到所用食材这么少，虽看似简单，但是真要做出一盘完美的玉米烙，还是略有难度的，裹粉要到位，油温要掌握好，受热要均匀…假期有空试试呗，做成功了还是会很有成就感滴~

用料

• 玉米粒 250g
• 玉米淀粉 30g
• 白糖 适量

玉米烙的做法步骤

步骤 1

玉米粒洗净，放入沸水中煮3-5分钟，捞出后用凉水冲两遍。

步骤 2

在玉米粒中加入30g玉米淀粉，拌匀，至每颗玉米粒都裹上淀粉。

步骤 3

锅内倒油，小火加热，油温5成热时，倒入玉米粒，用锅铲压紧铺平，煎3分钟。

步骤 4

慢慢倒入油至没过玉米粒，转中火，炸3分钟，至玉米粒表面金黄。

步骤 5

将锅内的油倒出，再慢慢倒出玉米烙，用厨房纸巾吸一下油，装盘，撒白糖，再放上一片小薄荷，完成！

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步骤 6

步骤 6

夹一块，不会散开哦~

步骤 7

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玉米烙的小贴士

1、如果用的是新鲜玉米或速冻玉米粒，都需要先煮熟。一般饭店里多选用玉米罐头，口感更好，不需要先煮，可以直接用。 2、玉米粒表面要带有一定的水分，太干的话会沾不上淀粉。 3、也可以加适量糯米粉，增强黏性，糯米粉与玉米淀粉比例为1:2。 4、煎的过程中不要翻动玉米粒，不然容易散开。 5、倒油的时候要慢一点，不要一下子倒入，容易冲散玉米粒。 6、由于我用的电磁炉，边缘的玉米粒受热不均，散了一些，中间的还是比较成功的。 7、做玉米烙，最好用平底煎锅哦。 8、除了白糖，也可以加一些炼乳，更香浓。

菜谱创建时间：2017-04-03 11:26:05