糖醋排骨

作者： 波若蜜

别觉得什么都很难，你总得尝试下啊，尤其新手，想在家展示一下，又不希望整天折腾鸡蛋，那么红烧肉啊，炒个排骨这些必须要会，并不难。

用料

• 排骨 一斤至一斤半（按人头算量）
• 姜 2片
• 葱 2根
• 料酒
• 冰糖
• 老抽
• 盐
• 熟白芝麻 点缀用途，可省略

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

将排骨洗净

步骤 2

锅内煮开水后，滚水焯一下去血水浮沫。

步骤 3

炒锅内热油，放两片姜片，同时切两根葱段待用。

步骤 4

将焯过水的排骨同葱段，老冰糖一起下锅。

步骤 5

翻炒一下。

步骤 6

加一勺老抽（现在很流行炒糖色，我觉得你有时间的话也可以尝试下，但如果只是一顿家常菜，那么家里有酱油的干嘛要折腾糖）

步骤 7

继续，一大勺料酒，一点点盐，如果你家的老抽酱油本身很咸不放盐都可以，鸡精我觉得可以不用放了，要放也是一点点，糖醋本身足够提味。

步骤 8

加热水，建议水跟料酒比例1:1，水位如图，不能太少，糖一化开很容易收汁粘稠肉还没烂就已经焦底，所以事先给它足够的水分慢慢收，盖锅盖转中火。

步骤 9

8分钟后左右打开锅内，倒一勺陈醋，翻炒下，转大火快速收汁。我家用煤气灶，大家火力根据自家灶头调整时间，具体还是要看收汁情况，新手第一次做的话务必让肉摊摊主将排骨斩小一些，易熟易入味。

步骤 10

完美收汁，盛盘。

步骤 11

可撒少许白芝麻和葱段点缀。

步骤 12

享用吧。

菜谱创建时间：2017-04-03 10:42:06