农家柴火饭菜：辣椒炒肉（农家小炒肉）

作者： 左小礼

辣椒炒肉，有的餐馆也称为农家小炒肉，是湘菜的代表菜之一，我哥家不吃味精，所以用了生抽来增鲜，里面的油汤用来拌饭，随随便便就可以干掉两碗～顺便啰嗦一句，湘菜馆里的辣椒炒肉可以加入切成片的蒜头，但真的是不放大葱和生姜的！！！

用料

• 猪腿肉 适量
• 青椒 适量
• 盐 适量
• 植物油 适量
• 生抽 适量
• 酱油（老抽） 适量

农家柴火饭菜：辣椒炒肉（农家小炒肉）的做法步骤

步骤 1

柴火烧旺，热锅内倒入植物油，我哥用的茶籽油，烧至冒烟后放肥肉榨油～

步骤 2

肥肉油炸出后加入切好的瘦肉片快速翻炒～

步骤 3

瘦肉片刚好变白的时候加入盐和酱油炒匀，这步是决定肉老或者肉嫩的关键～

步骤 4

加入青椒翻炒～

步骤 5

青椒在变熟的过程～

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步骤 6

步骤 6

青椒炒软后加盐和生抽炒匀～

步骤 7

炒至青椒表皮起白泡的时候就可以起锅啦～

步骤 8

这是我哥的招牌菜之一，每次油汤都被吃掉了～

菜谱创建时间：2017-04-02 22:07:14